Il vero costo della pizza fatta in casa vs pizzeria

## La sfida: casa vs pizzeria La pizza è il piatto italiano per eccellenza. In Trentino, una margherita in pizzeria costa in media **€7-9**. Per una famiglia di 4 persone, una serata pizza significa **€28-36** solo per le margherite, senza bevande e senza contorno. Ma quanto costa farla in casa? Abbiamo preso i prezzi reali dal Poli e fatto i conti. ## Gli ingredienti per 4 pizze margherita ### L'impasto (per 4 pizze da ~30cm) | Ingrediente | Quantità | Prezzo al Poli | Costo usato | |-------------|----------|----------------|-------------| | Farina 00 | 500g (su 1kg a €1,09) | €1,09/kg | €0,55 | | Acqua | 325ml | — | €0,00 | | Lievito di birra | 1 cubetto (25g) | €0,35 | €0,35 | | Sale | 10g | €0,49/kg | €0,01 | | Olio EVO | 2 cucchiai (~20ml) | €4,99/L | €0,10 | | Zucchero | 1 cucchiaino (5g) | €1,19/kg | €0,01 | | **Subtotale impasto** | | | **€1,02** | ### Il condimento (per 4 pizze) | Ingrediente | Quantità | Prezzo al Poli | Costo usato | |-------------|----------|----------------|-------------| | Passata di pomodoro | 400g | €0,89 | €0,89 | | Mozzarella | 500g (2 da 250g) | €1,79 cad. | €3,58 | | Olio EVO | filo per condire (~20ml) | €4,99/L | €0,10 | | Basilico | qualche foglia | €1,29/pianta | €0,20 | | Origano | un pizzico | €1,29 | €0,05 | | Sale | q.b. | | €0,01 | | **Subtotale condimento** | | | **€4,83** | ### Costo totale: 4 pizze margherita in casa | Voce | Costo | |------|-------| | Impasto | €1,02 | | Condimento | €4,83 | | Gas/elettricità forno (~30 min a 250°C) | €0,30 | | **Totale 4 pizze** | **€6,15** | | **Costo per pizza** | **€1,54** | ## Il confronto diretto | | Casa | Pizzeria | |--|------|----------| | Costo 1 margherita | €1,54 | €7,50 (media Trentino) | | Costo 4 margherite | €6,15 | €30,00 | | Risparmio | — | **€23,85 (-80%)** | | Tempo preparazione | ~20 min + 2h lievitazione | 0 min (aspetti) | | Tempo cottura | ~12 min per pizza | ~30 min totale (attesa ordine) | | Qualità | Dipende dalla pratica | Professionale | | Divertimento | Alto (soprattutto con i bambini) | Relax totale | ## La ricetta base (per 4 pizze) ### Impasto 1. Sciogliere il lievito in 325ml di acqua tiepida con lo zucchero 2. In una ciotola grande: farina, sale, olio, e il mix di acqua e lievito 3. Impastare 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio 4. Coprire e far lievitare 2 ore (o 8-12 ore in frigo per più sapore) 5. Dividere in 4 palline uguali 6. Stendere su piano infarinato ### Condimento 1. Distribuire la passata lasciando 1cm di bordo 2. Salare leggermente la passata 3. Mozzarella a pezzetti (sgocciolare bene!) 4. Filo d'olio 5. Forno alla massima temperatura (ideale 250-280°C) per 10-12 minuti 6. Basilico fresco appena uscita dal forno ### Il trucco del forno Il forno di casa non arriva ai 400°C di una pizzeria. Per compensare: - **Preriscaldare** il forno al massimo per almeno 30 minuti - Usare una **teglia rovesciata** come base (simula la pietra refrattaria) - Posizione: **ripiano più basso** per una base croccante ## Quando conviene la pizzeria? La pizza a casa è imbattibile sul prezzo, ma la pizzeria vince quando: - Non hai voglia di impastare (anche se ci vogliono solo 20 minuti) - Vuoi pizze diverse e complesse (frutti di mare, calzone) - È un'occasione speciale - L'impasto ti viene ancora male (migliora con la pratica!) ## La versione ibrida Compra la **base pizza pronta** al Poli (~€2,50 per 2 basi) e condisci a casa: | | Solo condimento | Base pronta + condimento | Pizzeria | |--|----------------|-------------------------|----------| | Per pizza | €1,21 | €2,46 | €7,50 | | Per 4 | €4,83 | €9,83 | €30,00 | | Tempo | 5 min | 15 min | 0 min + attesa | ## Il verdetto Per una famiglia di 4 persone che fa pizza una volta a settimana: | | Casa | Pizzeria | |--|------|----------| | Costo mensile | €24,60 | €120,00 | | Costo annuale | **€295** | **€1.440** | | **Risparmio annuale** | | **€1.145** | **€1.145 all'anno** solo sulla pizza. Forse è il momento di comprare quella pietra refrattaria da €25. ## Calcola il costo della tua pizza preferita Vuoi calcolare il costo esatto della tua ricetta? Scrivi a **BiteBase Casa su WhatsApp!** Ti mostreremo quanto costa ogni ingrediente al Poli e il confronto con la pizzeria.